Astronomiquement, l'hiver commence avec le solstice d'hiver (autour du 21 décembre dans l'hémisphère nord et du 21 juin dans l'hémisphère sud) et finit à l'équinoxe de printemps (autour du 21 mars dans l'hémisphère nord et du 23 septembre dans l'hémisphère sud).
Dans l'hémisphère nord, c'est au moment du solstice d'hiver que la nuit est la plus longue de l'année.
La date culturelle de début de l'hiver varie selon les pays (Angleterre et Irlande : 1er novembre, Australie : 1er juin, Russie : 1er décembre, Chine : 7 novembre).
En météorologie, l'hiver s'étend par convention de décembre à février dans l'hémisphère nord et de juin à août dans l'hémisphère sud.
Plus on se rapproche des pôles, plus l'hiver est réputé rigoureux. C'est également vrai en montagne lorsque l'altitude augmente.
Source :
http://fr.wikipedia.org/wiki/HiverQuelques citations...
La neige. C'est de la lumière dont la terre est couverte. Des franges d'écume sur les rochers. Un vol de papillons blancs. Roger Mondoloni.
S'il y a des noix, l'hiver sera froid. Dicton français.
Ce n'est pas parce qu'en hiver on dit "fermez la porte, il fait froid dehors" qu'il fait moins froid dehors quand la porte est fermée. Pierre Dac.
Un mot gentil peut réchauffer jusqu'à trois mois d'hiver. Proverbe japonais.
Sources :
http://www.dicocitations.com/ et
http://www.evene.fr/