Pot au feu

-Viande de boeuf: jarret ou paleron ou plat de côte ou un peu des 3
-Tranches épaisses de petit salé nature
-Si un poulet a été fait quelques jours avant la carcasse du poulet donne du goût ou un os à moëlle
-Carottes
-Poireaux
-Navets
-Céleri
-Pommes de terre
-Pois chiche (en bocal déjà cuits)
-oignon
-Thym, laurier,ail, persil, sel, poivre

Laver, éplucher et couper en gros morceaux (voir les laisser entiers) les légumes
Dans un grand volume d'eau bouillante tout mettre sauf les pommes de terre et les pois chiche
Ecumer de temps en temps
Laisser cuire environ 2H-2H30 puis ajouter les pommes de terre et les pois chiche
Quand les pommes de terre sont cuites servir bien chaud



* Avec les restes vous pouvez faire une soupe soit en mixant le tout soit en cuisant des vermicelles dans le bouillon qu'il reste

alors justement en fouillant dans mes archives j'ai retrouvé une recette de marmiton que j'avais déjà aménagée et on s'était bien régalé... c'est tout simple, ça se fait dans une cocotte minute... je la mets quand même !
Tu vois on pense à toi Kareen hein ?

ngrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 1 kg de viande à pot-au-feu (à l'os si possible)
- 4 carottes
- 800 g de pommes de terre
- 3 poireaux
- 3 navets ou une branche de céleri
- 1 chou moyen
- 1 gros oignon
- 1 tête d'ail non épluchée
- bouquet garni
- gros sel


Préparation :

Dégraisser un peu la viande. La recouvrir d'eau froide agrémentée du bouquet garni, de l’oignon épluché, de la tête d’ail et de gros sel.
Cuire en pression 30 mn.
Pendant ce temps, éplucher les légumes. Vider la vapeur et rajouter les légumes hormis les pommes de terre.
Cuire en pression 5 mn.
Vider à nouveau la vapeur et rajouter les pommes de terre. Cuire en pression 10 mn. C’est prêt !

Je rajoute quand même mes comentaires :
moi j'avais pas de chou et je trouve que c'est très bon sans ... d'ailleurs ma maman qui est une pro de la cuisine familiale le fait sans aussi ....


Et son petit secret c'est de faire revenir les légumes avant de les mettre dans la cocotte : quelques minutes dans de la margarine ( elle est inconditionnellle de la margarine mais le beurre ça va aussi) AVEC UNE PINCEE DE SUCRE : c'est ça son truc, pour faire caraméliser un peu les légumes !
Miam !



Et sinon la sauce : moi souvent avec le jus je fais une béchamel, à laquelle j'ajoute une cuillère à café de concentré de tomates et des cornichons coupés en morceaux....

Roooje me suis fait envie là, je crois qu'on va se faire un petit pot au feu dimanche !

Hum ça m'a l'air pas mal tout ça, merci les filles ! J'essaierai bien un de ces jours, faut que j'aille faire les courses ! je vous dirai si je réussi

vous mettez du chou frisé?

non moi comme je l'ai dit plus haut je ne mets pas de chou du toutj je raffole pas trop du chou, j'en ai gardé un très mauvais souvenir d'une potée préparée la veille de mes oraux de CAPES et qui m'avait donné la diarrhée pendant toutes les épreuves
ça + le stress, je flottais littéralement dans mon pantalon après !

On n'a jamais mis de chou dans le pot au feu chez moi...
Après là celui qu'on a fait par exemple y avait pas de poireaux... Ce n'est pas obligé de tout mettre. J'en ai mangé chez d'autres personnes et pareil les quantités selon tel ou tel légume dépend des goûts des personnes.
C'est un plat où ça ne coûte pas trop cher en viande et en légumes ça dépend mais faut penser que derrière tu as de la soupe à coup sûr!
Ou même! Ma grand mère elle elle faisait le lendemain une salade avec les légumes coupés petits, les pois chiches et la viande effilée! Souvenir, souvenir...

Mmmmmmmmmmmmmmm .... et le bouillon bien chaud dans lequel ma Gm ajoutait un peu de tapioca ...............

Alors, un petit truc dans le bouillon :

Moi, je le fais toujours en entrée et je rajoute des nouilles dedans en forme de lettres : ça un succés fou auprès de mes loulous depuis qu'ils sont tous petits ! Et moi même quand j'étais petite , j'attendais toujours ce moment avec impatience (c'était d'ailleurs la seule "soupe" que j'aimais)

J'adore aussi la soupe au pot-au-feu, ça me rappelle des souvenirs...

ma mere en faisait c'est vrai ! miam

J'ai mis les ingrédients sur ma liste de courses

babelay a écrit:

Alors, un petit truc dans le bouillon :

Moi, je le fais toujours en entrée et je rajoute des nouilles dedans en forme de lettres : ça un succés fou auprès de mes loulous depuis qu'ils sont tous petits ! Et moi même quand j'étais petite , j'attendais toujours ce moment avec impatience (c'était d'ailleurs la seule "soupe" que j'aimais)

pareil !!!!!!!! Je ne mangeais jamais de soupe ! sauf le bouillon au vermicelle !

kareen a écrit:

J'ai mis les ingrédients sur ma liste de courses

mmmm je m'invite quand ?

Et bien pot-au-feu réussi ! et on s'est régalés, enfin zhom et moi parce que Laureen en n'a pas voulu, tant pis, je réessaierai une autre fois !

super ! ça fait du bien, un bon petit plat de temps en tamps ! Laureen appréciera mieux plus grande sans doute !

kareen a écrit:

Et bien pot-au-feu réussi ! et on s'est régalés, enfin zhom et moi parce que Laureen en n'a pas voulu, tant pis, je réessaierai une autre fois !

super c'est deja bien !

Par contre j'en avais fait 10 fois trop ! j'en ai gardé pour mon repas de mardi midi, et j'en ai congelé un peu, je sais pas ce que ça donnera...

Tu l'as fait comment et avec quoi finalement?

kareen a écrit:

Par contre j'en avais fait 10 fois trop ! j'en ai gardé pour mon repas de mardi midi, et j'en ai congelé un peu, je sais pas ce que ça donnera...

y'a pas de raison ...

J'avais mis de la viande de pot-au-feu et puis 4 carottes, 3 navets, 6 pommes de terre, 2 poireaux, un oignon piqué de clous de girofle (je me suis souvenu que ma mère faisait ça) et un bouquet garni. Je l'ai fait à l'autocuiseur : 1h20 pour la viande + les légumes sauf pommes de terre, et les pommes de terre je les ai ajoutées à la fin et remis mon autocuiseur pendant 10 min. Par contre j'avais oublié de saler mais j'ai salé quand j'ai rajouté les pommes de terre et c'était quand même salé juste comme il faut.

kareen a écrit:

Par contre j'en avais fait 10 fois trop ! j'en ai gardé pour mon repas de mardi midi, et j'en ai congelé un peu, je sais pas ce que ça donnera...

c'est l'incinvénient de ce genre de plats.... il y en a tjs d etrop ! par contre c'est encore meilleur réchauffé je trouve !

kareen a écrit:

J'avais mis de la viande de pot-au-feu et puis 4 carottes, 3 navets, 6 pommes de terre, 2 poireaux, un oignon piqué de clous de girofle (je me suis souvenu que ma mère faisait ça) et un bouquet garni. Je l'ai fait à l'autocuiseur : 1h20 pour la viande + les légumes sauf pommes de terre, et les pommes de terre je les ai ajoutées à la fin et remis mon autocuiseur pendant 10 min. Par contre j'avais oublié de saler mais j'ai salé quand j'ai rajouté les pommes de terre et c'était quand même salé juste comme il faut.

c'est mon cpup favori commme dirait Seb, j'oublie tjs le sel !


Tu as pu récupérer du bouillon ?

cénolou a écrit:

kareen a écrit:

J'avais mis de la viande de pot-au-feu et puis 4 carottes, 3 navets, 6 pommes de terre, 2 poireaux, un oignon piqué de clous de girofle (je me suis souvenu que ma mère faisait ça) et un bouquet garni. Je l'ai fait à l'autocuiseur : 1h20 pour la viande + les légumes sauf pommes de terre, et les pommes de terre je les ai ajoutées à la fin et remis mon autocuiseur pendant 10 min. Par contre j'avais oublié de saler mais j'ai salé quand j'ai rajouté les pommes de terre et c'était quand même salé juste comme il faut.

c'est mon cpup favori commme dirait Seb, j'oublie tjs le sel !


Tu as pu récupérer du bouillon ?

Oui, ça nous fera un soupe pour un soir

miam !