recettes

voilà, samedi soir je vais faire du saumon, d'habitude je le fais au four avec de l'huile d'olive et du citron, je voulais savoir si vous aviez d'autres recettes à me proposer ?

merci les filles

j'ai plusieur recette a proposé j'aimerai juste savoir si tu veux resté simple,avec quoi??? et je mets ça

Moi j'aime bien les lasagnes aux deux saumons c'est juste une idée comme ça

je fais avec des pois gourmands et des haricots.

mamouna a écrit:

je fais avec des pois gourmands et des haricots.

miam les pois gourmands

j'adore ça !!!!

Saumon a l'huile d'olive et aux herbes

Préparation : 15 mn
Cuisson : aucun

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 filets de saumon fumé
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence et une d'aneth
- poivre du moulin
- quelques gouttes de tabasco


Préparation :

Mélanger l'huile, les herbes, le poivre et le tabasco, mettre le saumon avec et laisser mariner pendant 2 heures au frais.

Dresser le saumon et l'huile dans des assiettes et servir frais avec du pain un peu tiède et très croustillant

Saumon poché et sa sauce à l'aneth

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 tranches de saumon frais de 250 g chacun
- 1/2 l de fumet de poisson
- 1 oignon finement haché
- 1 carotte moyenne, taillée en macédoine
- 3 petits bouquets de persil
- 2 tranches de citron
- 250 ml de vin blanc


Préparation :

Mettez dans une marmitte basse l'oignon, la carotte, le persil, le vin blanc et le fumet de poisson.

Portez à ébullition et faites boullir à feu vif pendat 2 mn, environ.

Baissez le feu et disposez-y délicatement les tranches de saumon. Couvrez et laissez cuire à feu modéré durant 10 mn. Retirez du feu.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et faites cuire à feu doux en mélangeant constamment, et ce pendant 2 mn.

Incorporez à ce roux une tasse du jus de cuisson du saumon. Portez à légère ébullition 3 mn tout en remuant, puis baissez le feu.

Dans un bol, incroporez le jaune d'oeuf et la crème fraîche de façon à obtenir une composition homogène. Ajoutez une petite quantité de ce composé au roux, toujours en mélangeant. Réchauffez-le dans une casserole. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez l'aneth. Retirez du feu.

A l'aide d'une spatule à poisson, mettez le saumon sur du papier absorbant. Disposez-les ensuite sur un plat chaud, nappez-les de sauces et servez aussitôt.

Filet de saumon en waterzooi

Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 oignon
- 1 sachet de 500 g de julienne de légumes frais
- 2 cubes de bouillon de poisson
- 4 filets de saumon
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 dl de crème fraîche
- sel et poivre


Préparation :

Faites blanchir 1 oignon haché. Ajoutez 1 sachet de 500 g de julienne de légumes. Couvrez d'eau et ajoutez 2 cubes de bouillon de poisson. Laissez mijoter 20 mn.
Salez et poivrez les 4 filets de saumon et ajoutez-les dans la casserole et prolongez la cuisson de 10 mn.
Délayez 1 cuillère à soupe de farine dans 2 dl de crème fraîche. Versez-les dans la préparation et mélangez

Saumon au four au champagne

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 saumon entier vidé
- 1 bouteille de champagne demi-sec
- 30 cl de crème fraîche
- 2 carottes
- 3 tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe d'estragon haché
- huile
- sel, poivre



Préparation :

Ebouillanter et peler les tomates. Les couper en morceaux.
Peler et hacher les oignons et les carottes. Ecraser les gousses d'ail.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Y faire fondre les légumes 15 minutes avec le thym et le laurier émiettés, le persil et l'estragon, saler et poivrer.

Poser le saumon dans un plat huilé, étaler dessus le mélange de légumes. Verser le champagne sur le saumon.

Faire cuire 30 min au four à 220°C (thermostat 7-.

Récupérer le jus de cuisson et les légumes, les passer au chinois en pressant bien. Ajouter la crème fraîche et faire chauffer à feu doux.
Levez les filets du saumon, les servir nappés de sauce bien chaude

wahou merci bcp !!!!