L'histoire de la fameuse tarte des demoiselles Tatin -26 septembre-

Il était une fois, au tournant du siècle, deux demoiselles, Caroline et Stéphanie Tatin, qui tenaient à Lamotte-Beuvron, face à la gare, un hôtel fort achalandé.

Les chasseurs notamment, gens difficiles et blasés appartenant à une élite gourmande, appréciaient la saveur et les inventions inépuisables de la cuisine des Demoiselles Tatin.Un jour, retardée dit-on, par le bavardage (?) d'un client trop galant, Stéphanie (à moins que ce fût Caroline) surgit dans la cuisine en plein "coup de feu " et s'affola de l'absence de dessert. Remarquant des pommes épluchées, elle garnit rapidement un moule de beurre et de sucre, y jeta les pommes et mit au four. Reprenant plus tard ses esprits, elle comprit sa distraction : apparemment ce n'était ni une tarte ni des pommes cuites. Que faire ? Les pommes ont commencé à cuire, l'odeur de caramel se répand, le service avance : il est trop tard pour reculer. Elle prend un peu de pâte, l'abaisse, la dispose sur les pommes et renfourne. Au moment de servir, consternation, hésitations ! Comment rendre présentable un tel mélange, par ailleurs fort appétissant ? C'est là qu'intervient le génie : elle prend un plat, en coiffe le moule et retourne le tout... histoire de voir... et on a vu : fumant, odorant, goûteux, le résultat est là... on le déguste, on le sert, on se récrie, on en redemande. Telle est la légende de l'origine de la Tarte Tatin.

On peut aussi penser, et c'est peut-être plus flatteur pour le talent des Demoiselles Tatin, qu'elles trouvèrent ce procédé pour utiliser les pommes tardives de leur verger transformant grâce au beurre et au sucre en un délicieux caramel le jus un peu acide qui eut imprégné la pâte plus ou moins épaisse d'une tarte ordinaire. Toujours est-il que, distraction géniale ou art culinaire consommé, la TARTE DES DEMOISELLES TATIN emporta l'approbation des gourmets ; le premier d'entre eux, Curnonsky, l'ayant goûtée, lui donna, avec ses lettres de noblesse, son passeport gastronomique mondial.

j'ai oublié de vous mettre ou j'ai eu l'info :
http://gloubiblog.canalblog.com/archives/2005/11/12/989311.html

vous y trouverez aussi la fameuse recette!

miammmmm!!! Ça me donne envie d'un coup là!!!
Tiens ça tombe bien, j'ai plein de pommes à liquider...
Merci pour ce partage culinaire!

Critelle a écrit:

miammmmm!!! Ça me donne envie d'un coup là!!!
Tiens ça tombe bien, j'ai plein de pommes à liquider...
Merci pour ce partage culinaire!

Ce partage culinaire et... historique;)

moi aussi j'ai des pommes a faire!

merci Lize

merci pour cette info!
Je n'ai jamais fait de tarte tatin mais j'ai bien envie d'y remedier! ;-)

nico me harcele pour que j'en fase mais jamais essayé!

moi aussi ca me donne envie d'essayer

Je crois que ce week-end... y'en a pas mal qui vont se lancer dans la tarte tatin... ce sera une 1ere pour moi aussi!

mdr

Hihihi!!!
Allez je lance le challenge du week-end

ma mère fait une tatin aux pommes délicieuse... donc je n'en ai jamais fait aux pommes mais aux pêches c'est pas mal aussi

titie a écrit:

ma mère fait une tatin aux pommes délicieuse... donc je n'en ai jamais fait aux pommes mais aux pêches c'est pas mal aussi

ta tatin de peches est delicieuse! on a adoré!

lize a écrit:

titie a écrit:

ma mère fait une tatin aux pommes délicieuse... donc je n'en ai jamais fait aux pommes mais aux pêches c'est pas mal aussi

ta tatin de peches est delicieuse! on a adoré!

Rolala!!!! Ca doit être trop bon ça!!!!!!

Merci pour la recette, je vais voir si j'ai ce qu'il faut ...

ca devrait pouvoir se faire si j'ai assez de pommes !! ça à l'air très appetissant en effet et j'ai jamais fait de tarte tatin !!!

lize a écrit:

titie a écrit:

ma mère fait une tatin aux pommes délicieuse... donc je n'en ai jamais fait aux pommes mais aux pêches c'est pas mal aussi

ta tatin de peches est delicieuse! on a adoré!

merci

mon zhom est un fan de la tatin, je suis donc devenue une pro de la tatin !!!
avec un peu de crème fraîche épaisse battue ou une boule de glace à la vanille !!!

mamouna a écrit:

mon zhom est un fan de la tatin, je suis donc devenue une pro de la tatin !!!
avec un peu de crème fraîche épaisse battue ou une boule de glace à la vanille !!!

Mon chéri aussi adore la tatin avec un boule à la vanille! Enfin il en mange qu'au restaurant lol!
Du coup ce matin on a acheté de la glace à la vanille... il ne me reste plus qu'à me lancer

zhom ausis adore mais avec un enorme amas de creme ou chantilly!

lize a écrit:

zhom ausis adore mais avec un enorme amas de creme ou chantilly!

Ah ouais!!!! Avec de la crème chantilly, ça doit être pas mal aussi!

Critelle a écrit:

mamouna a écrit:

mon zhom est un fan de la tatin, je suis donc devenue une pro de la tatin !!!
avec un peu de crème fraîche épaisse battue ou une boule de glace à la vanille !!!

Mon chéri aussi adore la tatin avec un boule à la vanille! Enfin il en mange qu'au restaurant lol!
Du coup ce matin on a acheté de la glace à la vanille... il ne me reste plus qu'à me lancer

tu as déjà la glace... le reste va suivre lol

lize a écrit:

zhom ausis adore mais avec un enorme amas de creme ou chantilly!

oh le gourmand !!!!!

mamouna a écrit:

lize a écrit:

zhom ausis adore mais avec un enorme amas de creme ou chantilly!

oh le gourmand !!!!!

à qui le dis-tu !