Colombo de poulet ou de saumon

• 3 tomates
  
• 4 pavés de saumon
  
• 2 oignons
  
• 3 cs d'huile
  
• 1 cs d'épices à colombo
  
• 2 pincées de piment de cayenne
  
• 20cl de vin blanc
  
• 20 cl de crème fraiche
  
• sel, poivre
  

Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés.
Débitez le saumon en gros cubes, salez, poivrez.
Epluchez et émincez les oignons.
Faites chauffer 2 cs d'huile dans le wok et faites dorer les cubes de saumon pendant 3 min à feu vif en les retournant régulièrement (à faire en 2 fois si ça ne tient pas dans le wok)
Réservez dans une assiette.
Faites chauffer la dernière cs d'huile dans le wok.
Faites revenir les oignons pendant 2 min à feu vif, sans cesser de remuer.
Saupoudrez d'épices à colombo et de piment.
Ajoutez les dés de tomates, mélangez et prolongez la cuisson de 3min.
Arrosez de vin blanc, salez, poivrez.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15min environ, jusqu'à ce que le vin blanc soit presque totalement évaporé.
Ajoutez la crème fraiche et les cubes de saumon.
Mélangez délicatement et prolongez la cuisson de 5min.
Servez accompagné de riz ou de pommes vapeur.


variante :

Préparez un colombo de poulet en remplaçant les pavés de saumon par des blancs de volaille.

Faut forcément avoir un wok ? Les épices à colombo tu trouves ça dans tous les magasins ?

Je pense qu'une sauteuse peut faire l'affaire

Oui, j'ai pris une sauteuse, je n'ai pas de wok et ça marche bien aussi...
J'ai trouvé les épices à colombo dans mon petit carrefour market donc pas de soucis.
Par contre, j'ai mis très très peu de piment.